Budincă de orez cu lapte și crustă de zahăr ars la cuptor

Începem prin a spăla orezul în 2-3 ape reci, apoi îl punem la fiert într-o cratiță cu un praf de sare și apă cât să-l acopere. Îl lăsăm să dea în câteva clocote până când apa este absorbită aproape de tot.

Adăugăm laptele cald peste orezul umflat și lăsăm să fiarbă la foc mic, amestecând des ca să nu se prindă de fundul vasului. Fierbem cam 15-20 de minute până când bobul de orez este moale și compoziția devine ca o smântână groasă.

Luăm cratița de pe foc și încorporăm zahărul tos, esența de vanilie și coaja de lămâie. Amestecăm bine pentru ca aromele să se împrietenească.

Pregătim un vas termorezistent pe care îl ungem cu unt. Turnăm compoziția de orez cu lapte în vas și o nivelăm frumos.

Introducem vasul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 20-25 de minute. Budinca este gata când deasupra s-a format o pojghiță aurie, ușor rumenită, care îi dă un gust deosebit.

Lăsăm budinca să se răcorească puțin înainte de a o servi, pentru a se așeza frumos.