Budincă de orez cu lapte și dulceață de zmeură la cuptor

Începem prin a spăla orezul în 2-3 ape reci pentru a îndepărta excesul de amidon, apoi îl punem la fiert împreună cu laptele și un praf de sare într-o cratiță încăpătoare.

Fierbem orezul la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, amestecând constant cu o lingură de lemn ca să nu se prindă de fundul vasului și să devină cremos.

Când orezul a absorbit aproape tot laptele și s-a înmuiat, adăugăm zahărul și esența de vanilie. Mai lăsăm pe foc 2 minute până se dizolvă zahărul.

Pregătim un vas termorezistent (sau forme individuale) pe care îl ungem cu puțin unt. Turnăm compoziția de orez cu lapte în vas.

Deasupra orezului, așezăm zmeura proaspătă (sau transformată rapid într-un sos scăzut cu puțin zahăr) pentru a da acea notă acrișoară de primăvară.

Introducem vasul în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 15 minute, până când budinca se leagă frumos și prinde o ușoară crustă pe margini.

Scoatem din cuptor și lăsăm să se răcorească puțin înainte de servire. Este delicioasă atât caldă, cât și rece.