Ciorbă de fasole boabe cu afumătură și tarhon

Începem prin a alege fasolea și a o lăsa la înmuiat în apă rece peste noapte. Dacă vă grăbiți, o puteți fierbe în 3 ape separate (fiert 10 minute, aruncat apa, repetat de 3 ori) pentru a elimina toxinele.

Într-o oală încăpătoare, încingem uleiul de măsline la foc mediu și călim ceapa și morcovul tăiate mărunt până când devin sticloase și dulci.

Adăugăm fasolea pregătită anterior și 3 litri de apă caldă. Lăsăm să fiarbă la foc domol timp de aproximativ 60-70 de minute, până când boabele sunt bine pătrunse și moi.

Când fasolea este aproape gata, adăugăm roșiile pasate pentru a da culoare și aciditate, împreună cu baza de mâncare Vegeta pentru a intensifica gustul legumelor.

Pentru o notă tradițională de afumătură, deși rețeta clasică cere ciolan, putem infuza ciorba cu bucățele de macrou afumat curățat bine de oase, care va lăsa o aromă bogată în zeamă.

Lăsăm ciorba să mai scadă puțin la foc mic încă 15 minute, apoi o dregem cu oțet după gust și presărăm tarhonul sau leușteanul.

Oprim focul și lăsăm oala acoperită 10 minute 'să se odihnească' și să se combine aromele înainte de servire.