Se incarca...
Se incarca...
O ciorbă ușoară și acrișoară, dresă cu ou și plină de verdeață, exact așa cum o pregătește Jamila sau Gina Bradea pentru mesele de duminică în familie.
Începem prin a pregăti baza ciorbei: tocăm mărunt ceapa și dăm morcovul pe răzătoarea mică. Într-o oală de 4-5 litri, punem uleiul de măsline Farmer (#eb1a8918) la încins și călim legumele cu un praf de sare până când ceapa devine translucidă și dulce.
Adăugăm 3 litri de apă călduță peste legumele călite și lăsăm să dea în clocot la foc mediu.
Între timp, pregătim perișoarele: trecem cotletul de porc (#d34804ee) prin mașina de tocat, apoi îl amestecăm cu un ou, orezul spălat bine, sare, piper și puțin pătrunjel tocat. Frământăm bine compoziția până devine legată.
Cu mâinile umezite, formăm perișoare mici, rotunde, cam de mărimea unei nuci, și le dăm drumul cu grijă în oala în care fierbe apa cu legumele.
După ce perișoarele s-au ridicat la suprafață (semn că sunt aproape gata), adăugăm pastele Băneasa (#72536657) măruntițe pentru a da consistență ciorbei și mai lăsăm să fiarbă 8-10 minute.
Acrim ciorba cu borș fiert separat sau cu zeamă de lămâie, după gust, și o mai lăsăm să dea un clocot.
Stingem focul și 'dregem' ciorba: batem un gălbenuș de ou cu 2 linguri de apă rece și turnăm în fir subțire în oală, amestecând continuu pentru a nu se tăia oul.
La final, presărăm din abundență leuștean și pătrunjel tocat pentru acea aromă inconfundabilă de primăvară.