Clătite brașovene cu carne de pui și ciuperci la cuptor

Pregătim mai întâi aluatul de clătite: batem ouăle cu un praf de sare, adăugăm făina și subțiem treptat cu laptele până obținem o compoziție ca o smântână subțire. Lăsăm aluatul să se odihnească 15 minute.

Într-o tigaie încinsă cu puțin ulei, coacem clătitele pe ambele părți până se rumenesc ușor. Le punem pe o farfurie și le acoperim ca să rămână moi.

Pentru umplutură, călim ceapa tăiată mărunt în 2 linguri de ulei până devine sticloasă și dulceagă. Adăugăm pieptul de pui tăiat cubulețe foarte mici sau tocat.

Înăbușim carnea cu ceapa până când scade tot sucul și puiul este bine gătit. Condimentăm cu sare, piper și mărarul tocat fin pentru o aromă proaspătă de primăvară.

Punem câte 2 linguri de umplutură pe fiecare clătită, îndoim marginile spre interior și rulăm strâns, ca pe sarmale.

Așezăm clătitele într-o tavă unsă cu unt sau ulei, turnăm smântâna deasupra și opțional presărăm puțin pesmet pentru o crustă crocantă.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 20 de minute, până când clătitele sunt frumos rumenite și sosul de smântână a scăzut puțin.