Clătite pufoase cu iaurt și umplutură de mandarine la sirop

Într-un bol încăpător, batem ouăle cu un praf de sare și cele două linguri de zahăr până când compoziția devine ușor spumoasă.

Adăugăm iaurtul cremos Covalact (140g) și amestecăm bine; iaurtul va face clătitele mult mai fragede și pufoase decât cele obișnuite.

Încorporăm treptat laptele Zuzu (250ml) și esența de vanilie, apoi începem să cernem făina (200g) amestecând continuu cu un tel pentru a nu se forma cocoloașe.

Topim 20g de unt Milbona și îl turnăm în compoziție; acest pas ne ajută ca clătitele să nu se lipească de tigaie și să aibă un gust bogat.

Lăsăm aluatul să se odihnească 10 minute la temperatura camerei ca să se hidrateze făina corespunzător.

Încingem o tigaie antiaderentă la foc mediu și o ungem cu foarte puțin unt. Turnăm un polonic de aluat și rotim tigaia ca să acoperim fundul uniform.

Coacem clătita aproximativ 1-2 minute pe prima parte până când marginile devin aurii, apoi o întoarcem cu o spatulă pentru încă un minut.

Scurgem mandarinele Freshona din sirop, dar păstrăm 2-3 linguri din siropul lor aromat.

Umplem fiecare clătită caldă cu felii de mandarine și le împăturim în triunghiuri sau le rulăm. Stropim pe deasupra cu puțin din siropul păstrat pentru un plus de luciu și dulceață.