Ghiveci de legume călugăresc (de post)

Începem prin a pregăti legumele: curățăm cartofii și îi tăiem în cuburi potrivite, tocăm ceapa mărunt, iar morcovii îi tăiem rondele subțiri.

Într-o cratiță încăpătoare, încingem uleiul și călim ceapa cu un praf de sare timp de 5-7 minute, până când devine translucidă și începe să se îndulcească.

Adăugăm morcovii și ardeii tăiați cubulețe, lăsându-i să se înăbușe împreună cu ceapa sub capac, la foc mediu, pentru încă 10 minute.

Punem cartofii în cratiță și turnăm apă caldă cât să îi acopere pe jumătate. Lăsăm totul să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de 20 de minute până când cartofii sunt aproape gata.

Turnăm roșiile pasate peste legume și amestecăm ușor. Lăsăm mâncărica să scadă la foc mic, fără capac, încă 10-15 minute, până când sosul devine legat și legumele sunt bine pătrunse.

La final, potrivim gustul de sare și piper. Stingem focul și presărăm din abundență pătrunjel tocat fin pentru o notă de prospețime.

Servim ghiveciul cald, alături de o felie de pâine de casă sau chiar rece, a doua zi, când aromele s-au așezat și mai bine.