Se incarca...
O mâncărică scăzută, plină de vitaminele primăverii, unde dulceața arpagicului se împletește perfect cu frăgezimea frunzelor de spanac și aroma mărarului proaspăt.
Începem prin a curăța arpagicul (#0d7f46b7-9d4b-4912-a943-cbea06b05e2b). Îl lăsăm întreg dacă bulbii sunt micuți, pentru a arăta frumos în farfurie.
Într-o cratiță încăpătoare, încingem cele 50 ml de ulei și adăugăm arpagicul. Îl călim la foc mediu timp de 5-7 minute până când devine translucid și ușor rumenit, eliberându-și dulceața specifică.
Adăugăm cele 2 linguri de bulion și amestecăm bine, lăsând să dea câteva clocote pentru a intensifica culoarea sosului.
Turnăm cei 200 ml de apă caldă peste arpagic și lăsăm totul să fiarbă înăbușit, sub capac, timp de 10 minute la foc mic.
Spălăm bine spanacul baby (#3255f053-a142-4096-8a02-c08bf2b37125) și îl adăugăm în cratiță. Nu vă speriați că pare mult, acesta va scădea imediat sub influența căldurii.
Asezonăm cu sare, piper și un praf de muștar (#b32a71e3-d092-4d5a-a318-df15195a344c) pentru o notă ușor picantă.
După ce spanacul s-a înmuiat (aproximativ 3-4 minute), oprim focul și presărăm mărarul tocat fin (#a5625973-b6aa-49f0-a02e-0999e5c1fbe2) pentru o aromă proaspătă de primăvară.
