Mâncărică de vinete scăzută cu ardei și roșii

Începem prin a pregăti legumele: spălăm vinetele și le tăiem în cuburi potrivite (cca 2-3 cm). Le presărăm cu sare și le lăsăm puțin la scurs într-o sită pentru a elimina amăreala.

Curățăm arpagicul galben și îl tocăm mărunt. Într-o cratiță încăpătoare, precum cea de la Tefal (#e633b87a-e6d2-4a9a-92fe-3a4a5a8daa41), punem uleiul la încins și călim ceapa până devine sticloasă și dulce.

Adăugăm ardeiul roșu tăiat fâșii și ardeiul iute Habanero (atenție, e foarte iute, folosiți doar puțin!) și le înăbușim împreună cu ceapa sub capac timp de 5 minute.

Adăugăm cuburile de vinete scurse și tamponate cu un șervet. Le rumenim ușor pe toate părțile la foc mediu, amestecând cu grijă ca să nu se zdrobească.

Tăiem tomatele galbene cubulețe (sau le putem trece prin tocătorul manual Tefal #23c5addf-d30c-4ba7-b18f-6a50ac7cd1ae pentru o textură mai fină) și le punem peste restul legumelor.

Lăsăm mâncărica să scadă la foc mic timp de 20-25 de minute, până când sosul este legat și legumele sunt bine pătrunse. Spre final, adăugăm usturoiul zdrobit pentru o aromă intensă.

Potrivim de sare și piper după gust. Mâncarea este gata când uleiul se ridică ușor la suprafață, semn că este bine scăzută.