Mâncărică scăzută de spanac baby cu usturoi și orez

Începem prin a spăla bine frunzele de spanac baby în 2-3 ape reci, apoi le lăsăm la scurs într-o sită.

Curățăm arpagicul și îl tocăm mărunt. Într-o cratiță încăpătoare, încingem 50 ml de ulei și călim arpagicul la foc mediu timp de 3-4 minute, până când devine translucid și dulce.

Adăugăm orezul spălat peste ceapă și îl amestecăm bine timp de 1-2 minute, până când boabele devin sticloase. Acest pas ajută orezul să nu se sfărâme la gătit.

Turnăm 300 ml de apă fierbinte peste orez, punem un praf de sare și lăsăm să fiarbă sub capac, la foc mic, timp de aproximativ 10 minute.

Când orezul este pe jumătate fiert, adăugăm treptat frunzele de spanac baby. Chiar dacă par multe la început, ele vor scădea rapid în volum sub influența căldurii.

După ce spanacul s-a înăbușit și orezul este complet fiert, adăugăm usturoiul zdrobit pentru o aromă intensă și mărarul tocat fin.

Potrivim de sare și piper după gust, mai lăsăm să dea un clocot scurt de 1 minut și stingem focul. Lăsăm mâncărica acoperită 10 minute înainte de servire, ca să se așeze aromele.