Omletă țărănească bogată cu salam de Sinaia și cotlet de porc

Începem prin a pregăti carnea: tăiem cotletul de porc în fâșii foarte subțiri, ca să se gătească repede, și salamul de Sinaia în cubulețe sau fâșii.

Într-o tigaie încăpătoare (cum este cea de 24 cm de la Carrefour Home), punem la încălzit uleiul de măsline la foc mediu.

Adăugăm fâșiile de cotlet și le rumenim bine timp de 5-6 minute până devin aurii și fragede. Adăugăm apoi salamul și îl lăsăm puțin să se „ajusteze”, adică să devină ușor crocant și să-și lase aroma afumată.

Dacă aveți o ceapă, acum e momentul să o adăugați tocată mărunt, călind-o până devine sticloasă și dulceagă.

Batem cele 4 ouă într-un bol cu un praf de sare și piper până se omogenizează bine, apoi le turnăm în tigaie peste amestecul de carne.

Lăsăm omleta să se închege la foc mic spre mediu. Putem pune un capac deasupra pentru 2-3 minute ca să devină foarte pufoasă și să se gătească uniform.

Când este gata, o pliem în două și o servim caldă, eventual cu o felie de pâine proaspătă alături.