Paste de primăvară cu spanac baby, roșii cherry și usturoi

Punem la fiert o oală mare cu 2.5 litri de apă și o linguriță de sare. Când apa dă în clocot, adăugăm cele 250g de paste și le fierbem conform instrucțiunilor de pe pachet până devin 'al dente'.

Între timp, spălăm bine spanacul baby și tăiem roșiile galbene în jumătăți sau sferturi, după preferință.

Într-o tigaie încăpătoare, încălzim uleiul de măsline la foc mediu. Adăugăm usturoiul tăiat feliuțe subțiri și îl călim doar 30 de secunde, cât să-și lase aroma fără să se ardă, pentru a nu deveni amar.

Punem roșiile în tigaie și le înăbușim timp de 2-3 minute până se înmoaie ușor și încep să-și lase sucul dulceag.

Adăugăm spanacul baby peste roșii. Îl lăsăm doar un minut, amestecând ușor, până când se înmoaie ('scade') dar își păstrează culoarea verde crud.

Scurgem pastele (păstrăm o cană din apa în care au fiert) și le răsturnăm în tigaie peste legume.

Amestecăm totul bine, adăugând puțină apă de la paste dacă sosul pare prea uscat, pentru a deveni onctuos. Condimentăm cu sare și piper după gust și servim imediat.