Paste delicioase cu sos de vin și salam de Sibiu crocant

Punem la fiert 5 litri de apă cu o lingură de sare într-o oală încăpătoare. Când apa dă în clocot, adăugăm cele 500g de paste Băneasa Premium și le fierbem conform instrucțiunilor de pe pachet (aproximativ 8-10 minute) până sunt al dente.

În timp ce pastele fierb, tăiem salamul Sinaia în fâșii subțiri sau cubulețe. Într-o tigaie încăpătoare (precum tigaia Carrefour Home de 24 cm), punem 30ml de ulei de măsline și rumenim salamul la foc mediu până devine ușor crocant și își lasă aroma în ulei.

Adăugăm usturoiul zdrobit în tigaie pentru 30 de secunde, doar cât să își lase aroma fără să se ardă (dacă se arde devine amar).

Stingem totul cu 100ml de vin Ecou. Lăsăm sosul să fiarbă la foc iute timp de 2-3 minute până când alcoolul se evaporă și lichidul scade la jumătate, devenind ușor legat.

Scurgem pastele, dar păstrăm o ceașcă din apa în care au fiert. Răsturnăm pastele peste sosul de salam și vin.

Amestecăm bine totul la foc mic timp de 1 minut, adăugând puțină apă de la paste dacă ni se pare că sosul este prea scăzut. Condimentăm cu piper proaspăt măcinat.

Servim pastele imediat, cât sunt fierbinți, eventual într-un bol de porțelan aspectuos.