Paste delicioase cu sos de vinete albe și ardei iute Habanero

Începem prin a pune la fiert o oală mare cu 4 litri de apă și o lingură de sare. Când apa clocotește, adăugăm cele 400g de paste și le fierbem conform instrucțiunilor de pe pachet până devin al dente.

Între timp, pregătim legumele: spălăm vinetele albe și le tăiem în cubulețe mici de aproximativ 1 cm. Tomatele galbene le tăiem mărunt, iar ardeiul Habanero îl tocăm foarte fin (atenție, este foarte iute, folosiți doar o feliuță dacă nu doriți un gust prea picant).

Într-o tigaie încăpătoare sau o cratiță Tefal (#e633b87a-e6d2-4a9a-92fe-3a4a5a8daa41), punem uleiul de măsline la încins. Călim cubulețele de vinete la foc mediu timp de 8-10 minute până se rumenesc ușor și devin moi.

Adăugăm usturoiul zdrobit și ardeiul iute, lăsându-le să-și lase aroma doar 1 minut, având grijă să nu ardem usturoiul pentru că devine amar.

Punem tomatele galbene tocate peste vinete. Lăsăm sosul să scadă la foc mic timp de 10 minute, până când roșiile s-au transformat într-un sos dens și aromat. Condimentăm cu sare și piper după gust.

Scurgem pastele (păstrăm un polonic din apa în care au fiert) și le răsturnăm în tigaie peste sos. Amestecăm bine pentru ca sosul să îmbrace fiecare pastă, adăugând puțină apă de la fiert dacă ni se pare prea scăzut.

La final, stingem focul și presărăm busuiocul proaspăt tocat pentru o notă de prospețime primăvăratică.