Paste Penne cu sos de roșii para, spanac baby și busuioc aromat

Punem la fiert 2.5 litri de apă cu o linguriță de sare. Când apa clocotește, adăugăm cele 250g de paste Penne și le fierbem conform instrucțiunilor de pe pachet, până devin 'al dente'.

Între timp, spălăm roșiile pară și le tăiem în jumătăți sau sferturi. Curățăm usturoiul și îl tăiem feliuțe subțiri.

Într-o tigaie încăpătoare (sau cratița Tefal #e633b87a-e6d2-4a9a-92fe-3a4a5a8daa41), punem uleiul de măsline la încins pe foc mediu. Călim usturoiul doar 30 de secunde ca să-și lase aroma fără să devină amar.

Adăugăm roșiile în tigaie și le lăsăm la înăbușit timp de 8-10 minute, zdrobindu-le ușor cu lingura de lemn până când sosul începe să scadă și devine legat.

Când sosul este gata, adăugăm frunzele de spanac baby spălate bine. Amestecăm doar un minut, până când spanacul se înmoaie ușor, dar își păstrează culoarea verde crud.

Scurgem pastele (păstrând o ceașcă din apa în care au fiert) și le răsturnăm peste sos. Dacă vi se pare prea scăzut, adăugăm puțină apă de la paste pentru a obține o consistență cremoasă.

Oprim focul și presărăm busuiocul proaspăt rupt cu mâna, sarea și piperul după gust. Amestecăm bine ca toate aromele să se împrietenească.