Paste Spaghetti cu sos de roșii para, busuioc proaspăt și ardei iute Habanero

Punem la fiert 2 litri de apă cu o linguriță de sare într-o oală încăpătoare. Când apa dă în clocot, adăugăm cele 200g de spaghetti și le fierbem conform instrucțiunilor de pe pachet până devin 'al dente'.

Între timp, spălăm roșiile pară și le tăiem cubulețe mici. Folosim un cuțit bine ascuțit, precum cutitul bucătarului Tefal (#efb6c824-abfe-412d-ba4c-aff09ab4bd62), pentru a nu zdrobi pulpa roșiei.

Într-o tigaie încăpătoare (sau cratița Tefal #e633b87a-e6d2-4a9a-92fe-3a4a5a8daa41), punem uleiul de măsline și călim ușor usturoiul zdrobit și feliuțele de ardei iute Habanero. Atenție, Habanero este foarte iute, așa că punem doar puțin pentru aromă.

Adăugăm roșiile tăiate peste uleiul aromat. Lăsăm sosul să scadă la foc mediu timp de 10-12 minute, până când roșiile s-au înmuiat complet și sosul a devenit legat și dulceag.

Spre final, adăugăm frunzele de busuioc rupte cu mâna pentru a-și păstra aroma intensă și potrivim de sare.

Scurgem pastele (păstrând o cană din apa în care au fiert) și le răsturnăm direct în sosul de roșii. Amestecăm bine timp de 1 minut la foc mic, adăugând puțină apă din cană dacă sosul pare prea scăzut, astfel încât pastele să fie perfect îmbrăcate în sos.

Servim imediat, cât sunt fierbinți, cu o frunză de busuioc proaspăt deasupra.