Pilaf de orez cu carne de porc și legume ca la mama acasă

Începem prin a tăia ceafa de porc în cubulețe potrivite, de aproximativ 2-3 cm. Într-o cratiță încăpătoare, încingem uleiul de măsline și rumenim carnea pe toate părțile până capătă o culoare aurie, sigilând astfel sucurile în interior pentru a rămâne fragedă.

Tocăm ceapa mărunt și dăm morcovul pe răzătoarea mică. Le adăugăm peste carne și le călim împreună la foc mediu timp de 5-7 minute, până când ceapa devine sticloasă și dulceagă, iar morcovul își lasă culoarea frumoasă în ulei.

Spălăm orezul în 2-3 ape reci pentru a elimina excesul de amidon și îl adăugăm în cratiță. Îl amestecăm bine cu carnea și legumele timp de 2 minute, până când boabele devin translucide – acest pas este secretul unui orez care nu se lipește.

Turnăm cele 3 măsuri de apă fierbinte peste o măsură de orez (aproximativ 750 ml) și adăugăm lingura de bază pentru mâncare Vegeta. Aceasta va da gustul bogat de legume și sare întregului preparat.

Acoperim cratița cu un capac și lăsăm pilaful să scadă la foc mic timp de 20 de minute. Este foarte important să NU amestecăm în orez în acest timp, pentru a nu zdrobi boabele.

După ce orezul a absorbit aproape toată apa, oprim focul, presărăm puțin piper și lăsăm mâncarea să se odihnească sub capac încă 10 minute. Astfel, boabele de orez se vor umfla frumos și vor deveni cremoase.