Plăcintă cu spanac și brânză în foi subțiri, coaptă la cuptor

Începem prin a pregăti umplutura: spălăm bine spanacul Saga (#3255f053-a142-4096-8a02-c08bf2b37125) și îl tăiem fâșii dacă frunzele sunt mari. Curățăm arpagicul (#0d7f46b7-9d4b-4912-a943-cbea06b05e2b) și îl tăiem rondele fine.

Într-o tigaie încăpătoare, călim arpagicul în două linguri de ulei până devine translucid și dulceag, apoi adăugăm spanacul. Îl lăsăm să scadă (să se înăbușe) timp de 3-4 minute până se înmoaie, apoi îl punem într-o sită să se scurgă bine de zeamă.

Într-un bol mare, sfărâmăm brânza telemea cu o furculiță, adăugăm două ouă bătute, iaurtul și mărarul (#a5625973-b6aa-49f0-a02e-0999e5c1fbe2) tocat mărunt. Amestecăm totul cu spanacul răcit și scurs, potrivind de piper (atenție la sare, brânza e deja sărată).

Preîncălzim cuptorul la 180°C. Ungem o tavă dreptunghiulară cu ulei. Așezăm primele 3-4 foi de plăcintă, stropind fiecare foaie cu puțin ulei ca să devină foietate și crocante după coacere.

Întindem uniform jumătate din compoziția de spanac și brânză. Mai punem 2 foi unse cu ulei, restul de umplutură și încheiem cu ultimele foi de plăcintă deasupra.

Porționăm plăcinta cu un cuțit ascuțit în pătrate, înainte de a o băga la cuptor. Batem ultimul ou cu puțin iaurt și ungem bine suprafața pentru o rumenire frumoasă.

Coacem plăcinta timp de 40-45 de minute la 180°C, până când foile de deasupra devin aurii și crocante.

După ce o scoatem din cuptor, o acoperim cu un șervet curat timp de 10 minute ca să se 'odihnească' și să se înmoaie foarte puțin, apoi servim.