Prăjitură răcoroasă cu iaurt și aromă de fructe de pădure

Începem prin a preîncălzi cuptorul la 170°C și tapetăm o formă rotundă de 22 cm cu hârtie de copt, ca să nu se lipească desertul nostru fin.

Separăm ouăle cu grijă. Într-un bol încăpător, batem gălbenușurile cu 100g de zahăr până când compoziția devine albicioasă și cremoasă, semn că zahărul s-a topit.

Adăugăm iaurtul cremos și esența de vanilie peste gălbenușuri, amestecând ușor cu un tel. Cernem făina și amidonul deasupra și le încorporăm cu mișcări largi ca să nu scoatem aerul din compoziție.

Batem albușurile spumă tare cu un vârf de sare folosind mixerul vertical Moulinex (#7f8e1489-ab1a-4ae1-ac37-cfc76322fb57). Când spuma devine fermă, adăugăm restul de 50g de zahăr și mai batem puțin până obținem o bezea lucioasă.

Încorporăm ușor albușurile în amestecul de iaurt, folosind o spatulă, cu mișcări de jos în sus, „împăturind” practic compoziția.

Turnăm amestecul în formă și dăm la cuptorul încins pentru aproximativ 40-45 de minute, până când prăjitura este rumenită frumos deasupra și trece testul scobitorii.

După ce s-a răcit complet, decorăm cu zmeură proaspătă și coacăze, care vor aduce o notă acrișoară ce balansează perfect dulceața iaurtului.

Porționăm prăjitura folosind cuțitul pentru decojit Tefal (#18d25356-71fe-40cb-a84f-7cdec529c33d) pentru a tăia fructele mai mari sau pentru a finisa marginile.