Salată bogată de primăvară cu spanac baby, ridichi și ouă poșate

Spălăm bine frunzele de spanac baby și salata creată sub un jet de apă rece, apoi le uscăm cu grijă folosind un șervet curat ca să nu se zdrobească.

Tăiem ridichile în rondele subțiri și tocăm mărunt firele de ceapă verde pentru a elibera aroma lor proaspătă.

Pregătim ouăle poșate: punem o crăticioară cu apă și o lingură de oțet la fiert. Când apa tremură ușor (fără să clocotească tare), facem un vârtej cu lingura și dăm drumul oului în mijloc. Îl lăsăm să fiarbă exact 3 minute pentru un gălbenuș cremos.

Într-un bol încăpător, amestecăm spanacul, salata și ridichile. Pregătim un sos simplu din ulei, sare și puțin piper, apoi stropim legumele și le amestecăm ușor.

Așezăm salata pe farfurii, punem oul poșat deasupra și presărăm ceapa verde tocată pentru un plus de culoare și gust.