Salată caldă de spanac baby cu ridichi, muștar și crutoane aromate

Spălăm bine frunzele de spanac baby sub jet de apă rece și le uscăm folosind un șervet curat, ca să nu rămână salata apoasă.

Tăiem ridichile în feliuțe subțiri, aproape transparente, pentru a păstra textura crocantă și aspectul estetic.

Pregătim crutoanele: tăiem feliile de pâine în cubulețe de aproximativ 1 cm și le rumenim într-o tigaie încinsă cu un strop de ulei timp de 3-4 minute, până devin aurii și pocnesc în dinți.

Într-un castron mic, preparăm sosul: amestecăm muștarul cu oțetul, sarea, piperul și restul de ulei, bătând ușor cu o furculiță până se omogenizează și devine cremos.

Dacă vă place picant, tăiați o feliuță foarte fină de ardei iute Habanero și amestecați-o în sos.

Punem spanacul și ridichile într-un bol încăpător, turnăm sosul deasupra și amestecăm delicat cu mâna sau cu două linguri mari ca să nu zdrobim frunzele.

Presărăm crutoanele calde deasupra chiar înainte de servire, pentru a nu se înmuia.