Salată de paste cu spanac baby, ridichi și roșii para

Punem la fiert 4 litri de apă cu o linguriță de sare. Când apa clocotește, adăugăm cele 400g de paste și le fierbem 'al dente', conform instrucțiunilor de pe pachet (aproximativ 8-10 minute).

Între timp, spălăm bine frunzele de spanac baby și le lăsăm la scurs. Tăiem roșiile para în jumătăți sau sferturi, iar ridichile le feliem subțire, rondele, pentru a păstra textura crocantă.

Într-o tigaie încăpătoare, încălzim ușor uleiul de măsline și adăugăm usturoiul zdrobit doar cât să-și lase aroma, având grijă să nu-l ardem pentru a nu deveni amar.

Adăugăm roșiile în tigaie și le lăsăm 2-3 minute la foc mediu, cât să se înmoaie puțin și să-și lase sucul dulceag.

Scurgem pastele și le răsturnăm peste roșii. Oprim focul și adăugăm imediat spanacul baby și busuiocul rupt cu mâna. Căldura pastelor va ofili ușor spanacul, păstrându-i culoarea verde intensă.

La final, adăugăm ridichile feliate, potrivim de sare și piper după gust și amestecăm ușor totul.

Servim pastele calde sau la temperatura camerei, ca o salată nutritivă de primăvară.