Salată de primăvară Lollo Bionda cu ridichi crocante și verdețuri

Spălăm bine frunzele de salată Lollo Bionda în apă rece, apoi le lăsăm la scurs într-o sită sau le tamponăm cu un șervet curat ca să nu rămână apă pe ele, altfel sosul nu se va prinde de frunze.

Rupem frunzele de salată cu mâna în bucăți potrivite, direct într-un bol încăpător. Se zice că dacă rupem salata cu mâna, ea nu oxidează la fel de repede ca atunci când folosim cuțitul.

Curățăm ridichile de codițe, le spălăm bine și le tăiem în rondele subțiri, aproape transparente, pentru a fi cât mai crocante.

Tocăm mărarul mărunt, după ce l-am spălat și l-am scuturat bine de apă, pentru a-și elibera toată aroma aceea specifică de primăvară.

Pregătim sosul: într-un borcănel mic sau un bol, amestecăm lingurița de muștar cu sarea, piperul, oțetul și uleiul. Batem bine cu o furculiță până când amestecul devine omogen și ușor cremos.

Turnăm sosul peste frunzele de salată și rondelele de ridichi chiar înainte de servire, pentru ca legumele să rămână proaspete și să nu se înmoaie sub acțiunea acidului.

Amestecăm ușor, cu mișcări largi, și presărăm mărarul tocat deasupra pentru un plus de culoare și gust.