Salată de varză roșie cu măr, spanac baby și dressing de muștar

Începem prin a pregăti varza roșie: se curăță de foile exterioare, se taie în sferturi și se toacă foarte fideluță (foarte subțire) folosind un cuțit bine ascuțit sau o răzătoare specială.

Punem varza tocată într-un bol încăpător și presărăm sarea. O frământăm puțin cu mâna timp de 1-2 minute ca să se înmoaie și să lase puțină zeamă, devenind astfel mai fragedă și mai ușor de digerat.

Spălăm bine frunzele de spanac baby și le uscăm cu un șervet, apoi le adăugăm peste varză.

Merele se spală, se curăță de cotor și se taie în bastonașe subțiri sau cubulețe. Le adăugăm imediat în bol și le stropim cu puțin oțet sau lămâie ca să nu se oxideze (să nu se înnegrească).

Pregătim sosul: într-un borcan mic, amestecăm uleiul, restul de oțet, piperul și semințele de muștar zdrobite ușor într-un mojar pentru a elibera aroma lor picantă.

Turnăm sosul peste legume, adăugăm mărarul tocat mărunt și amestecăm totul cu grijă, de jos în sus, până când toate ingredientele sunt bine îmbrăcate în arome.

Lăsăm salata să se odihnească 5-10 minute înainte de servire, pentru ca aromele să se pătrundă bine.