Se incarca...
O explozie de prospețime și vitamine, perfectă pentru o cină ușoară de primăvară. Această salată îmbină frăgezimea frunzelor de spanac cu textura crocantă a ridichilor proaspăt culese.
Începem prin a spăla foarte bine frunzele de spanac baby sub un jet de apă rece, apoi le lăsăm la scurs într-o sită sau le tamponăm ușor cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.
Spălăm ridichile, le îndepărtăm codițele și le feliem foarte subțire, aproape transparent, pentru a elibera acea aromă ușor picantă care se potrivește de minune cu verdețurile.
Pregătim sosul simplu într-un bol mic: amestecăm cele 2 linguri de ulei de măsline cu sucul de lămâie, sarea și piperul până când compoziția devine ușor mată.
Rupem frunzele de busuioc proaspăt cu mâna (nu le tăiem cu cuțitul ca să nu se înnegrească) pentru a păstra tot parfumul lor intens.
Într-un bol încăpător, așezăm patul de spanac baby, adăugăm feliile de ridichi și busuiocul, apoi turnăm sosul și amestecăm ușor cu mâna sau cu două linguri mari, astfel încât fiecare frunză să fie îmbrăcată în arome.
Servim imediat pentru a ne bucura de textura crocantă a legumelor.
