Tocăniță de ceafă de porc fragedă cu sos de roșii și măsline

Începem prin a tăia ceafa de porc în cubulețe potrivite, de aproximativ 3 cm. Într-o cratiță încăpătoare, încingem uleiul de măsline și rumenim carnea pe toate părțile la foc iute până prinde o crustă aurie, sigilând astfel sucurile în interior.

Scoatem carnea pe o farfurie și, în aceeași grăsime, adăugăm ceapa tocată mărunt. O călim la foc mic până devine sticloasă și dulceagă, având grijă să nu o ardem.

Punem carnea înapoi în cratiță peste ceapă și turnăm apa fierbinte cât să acopere totul. Adăugăm lingura de bază de mâncare Vegeta pentru a da profunzime gustului. Acoperim cu un capac și lăsăm să fiarbă înăbușit, la foc mic, timp de aproximativ 45-50 de minute.

Când carnea este aproape fiartă (pătrunde ușor cu furculița), turnăm roșiile pasate Roua și adăugăm măslinele negre. Măslinele vor adăuga o notă sărată și specifică tocănițelor ardelenești.

Lăsăm mâncarea să scadă la foc mic, fără capac, încă 15 minute până când sosul devine legat și onctuos. Spre final, adăugăm usturoiul zdrobit și piperul pentru o aromă proaspătă.

Oprim focul și lăsăm tocănița să se 'odihnească' 10 minute înainte de servire, pentru ca toate gusturile să se armonizeze perfect.