Se incarca...
O mâncărică scăzută și aromată, specifică meselor de duminică în familie, unde dulceața ardeilor se împletește perfect cu sosul de roșii proaspăt și aroma inconfundabilă a mărarului.
Începem prin a pregăti carnea: tăiem cele 600g de porc în cubulețe potrivite. Într-o cratiță încăpătoare, încingem uleiul și rumenim carnea pe toate părțile până prinde o crustă aurie, proces ce sigilează sucurile în interior pentru a rămâne fragedă.
Curățăm arpagicul (ceapa) și îl tăiem mărunt, apoi îl adăugăm peste carne. Îl călim la foc mediu până devine sticlos și dulceag.
Tăiem ardeii roșii în fâșii sau cuburi mari și îi punem în cratiță. Îi lăsăm să se înăbușe împreună cu carnea timp de 10 minute, amestecând ocazional ca să nu se prindă.
Adăugăm roșiile galbene decojite și tăiate cubulețe (sau trecute prin blender cu ajutorul tocătorului manual Tefal #23c5addf) peste restul ingredientelor. Turnăm 200ml de apă caldă, punem un capac și lăsăm totul să fiarbă înăbușit la foc mic timp de 30 de minute.
Dacă vă place gustul picant, adăugați acum o jumătate de ardei iute Habanero curățat de semințe, având grijă să nu exagerați deoarece este foarte iute.
Când carnea este bine pătrunsă și sosul a scăzut frumos, potrivim de sare și piper. Stingem focul și presărăm din abundență mărarul proaspăt tocat, care va da acea notă de prospețime specifică primăverii.
