Tocăniță de primăvară cu arpagic, spanac baby și roșii para

Începem prin a curăța arpagicul de coajă. Îl lăsăm întreg pentru ca mâncărica să aibă un aspect rustic și boieresc.

Într-o cratiță Tefal antiaderentă, punem uleiul la încins și adăugăm arpagicul. Îl călim la foc mic până când devine translucid și ușor rumenit, proces care îi scoate la iveală dulceața naturală.

Spălăm roșiile pară și le tăiem în jumătăți sau cubulețe, apoi le adăugăm peste arpagic. Le lăsăm să se înăbușe împreună aproximativ 10 minute până când roșiile își lasă sucul și formează un sos aromat.

Turnăm apa caldă, condimentăm cu sare și piper, și lăsăm totul să scadă la foc domol timp de 15-20 de minute. Dacă doriți un pic de picant, acum e momentul să adăugați câteva feliuțe subțiri de ardei iute Habanero.

Când sosul a scăzut frumos, adăugăm frunzele de spanac baby bine spălate. Nu trebuie gătite mult, doar cât să se înmoaie puțin (cca. 2-3 minute), pentru a-și păstra culoarea verde intensă și vitaminele.

La final, oprim focul și presărăm mărarul tocat fin, care va da acea notă de prospețime inconfundabilă preparatului.