Tocăniță fragedă de pui cu ardei iute, ceapă verde și mămăliguță

Începem prin a pregăti carnea: porționăm puiul în bucăți potrivite, îl spălăm și îl ștergem bine cu un șervet, apoi îl rumenim într-o cratiță cu 50 ml de ulei încins până prinde o crustă aurie frumoasă.

Tocăm mărunt ceapa (din arpagicul galben) și o adăugăm peste carne. O călim la foc domol până când devine translucidă și dulceagă, având grijă să nu se ardă.

Curățăm roșiile para de coajă (le putem opări scurt), le tocăm cubulețe și le punem în cratiță împreună cu jumătatea de ardei iute Habanero tocat fin (fără semințe, dacă nu doriți să fie prea picant).

Turnăm aproximativ 200 ml de apă caldă cât să acopere carnea pe jumătate și lăsăm totul să fiarbă înăbușit, sub capac, timp de 30 de minute la foc mic.

Când carnea este bine gătită și sosul a scăzut, adăugăm usturoiul zdrobit, sarea și piperul după gust. Mai lăsăm 5 minute să se combine aromele.

La final, stingem focul și presărăm din abundență mărarul proaspăt tocat pentru o notă de prospețime.

Între timp, pregătim o mămăliguță caldă din 300 g mălai și 1 litru de apă cu un praf de sare, amestecând continuu până devine vârtoasă.

Servim tocănița fierbinte, cu mămăliguță alături și, dacă doriți, cu o lingură de smântână rece deasupra.